Bakavonturen

JEtaarten

Judith Emmelkamp van JEtaarten

Ik ben Judith Emmelkamp, geboren tussen de dinosauriërs (volgens mijn oudste kind) in 1958, te Amsterdam. Moeder van 2 grote zonen en in 2015 getrouwd met de liefste, gekste kerel van Nederland...

Sinds windsurfen mijn passie en leven was, ooit vlak na de tijd van de dinosauriërs, had ik een baan nodig waarbij ik kon zeggen: vandaag niet hoor! Het is windkracht 6. Dan sprong ik met mijn plank de zee in en was ik happy. Maar ja, hoe kan je dat bekostigen dan? Ik kreeg een baan aangeboden als free-lancer bij Oetker om als demonstratrice de bakartikelen aan de man/vrouw te brengen in de Benelux. Dan ging ik op pad met de loeizware hete steenoven en een tas met ingrediënten om bij grote warenhuizen of gespecialiseerde winkels te bakken. Ook kon het voorkomen dat ik ineens een kook/bakshow weg moest geven (vaak wist ik dat niet van te voren, dus improvisatievermogen was echt wel vereist). Het bakken trouwens is mij aangewaaid door mijn moeder; elke verjaardag een zelf gebakken taart waar je ook was, al vierde je je verjaardag in de disco dan kwam zij die brengen. Mijn moeder verrassende iedereen met haar zelfverzonnen taart. Ze schreef namelijk nooit een ingrediënten lijst op. Ik ben zelf begonnen met bakken ergens eind jaren ’70.

Ik schijn mijn hele leven al gebakken te hebben, als ik zo terug kijk. Ik vind het super om iets te maken voor mensen waar ze happy van worden en wat ze lekker vinden. Het is toch zeker gezellig, lekker eten?! Ik maak ook veel HighTeas en doe dat bij mensen thuis en dat is echt altijd een feestje. Daar kan ik mijn ei op bakgebied ook echt kwijt; zoete taarten, hartige taarten, bonbons, sandwiches, mooie koekjes...
Op het gebied van decoreren komt mijn teken- en schilderachtergrond goed van pas. Het zorgt ervoor dat ik makkelijk een ontwerp kan maken, op kleurgebied alles kan bieden en het anders zien van een taart dan alleen een gebakken vorm. Het lijkt of alles nu op zijn plek valt. Alles wat ik ooit ergens geleerd of gezien heb komt nu samen en dat is echt een hele fijne beleving.

Inspiratie zit overal; in het licht en de lucht (bijv het prachtige uitzicht vanuit mijn mooie locatie), stoffen van een jurk, mode, op het strand en in de natuur.
Ik fotografeer met veel liefde, dat heb ik van mijn vader geleerd. Hij is een prima fotograaf.
Grote voorbeelden in het bakgebeuren zijn voor mij: Jay van Jenns Just Dessert, Shawna van McGreevyCakes, Avalon Cakes , Natasja van Flabbercasted Cakes, John Crezart (geen bakker maar kunstenaar) , Lizzo Marek van Artisan Cake Company, Floral cakes van Jessica en pfffff dan nog veeeeel meer…

Ik geloof dat ik van de romantische bruidstaarten en de lieve kindertaarten ben. Ik heb sprookjesboeken gespaard. Het zal daar vast aan liggen.
Wat techniek betreft probeer ik steeds nieuwe dingen. Ik heb geen vaste techniek
maar wat ik super belangrijk vind is dat de taart super lekker en verrassend moet zijn.
Ik gebruik pure, streekgebonden producten (in mijn geval de Beemster). Ook gelatinevrij en halal. Ik werk graag met verse, eetbare bloemen. Kleurgebruik is ook mijn specialiteit en dan met name mijn voorliefde voor paars.

De grootste uitdaging tot nu toe was een taart voor CakeCentral... whaaaaa, dan open je je mail en lees je (6x opnieuw) dat ze jou vragen om een taart bij een bepaalde couture jurk te ontwerpen en dat ze graag verder met je willen werken…
Pfoooei, ik had nog nooit met dummies gewerkt (dat was ff pittig). Uiteindelijk was gelukt en werd hij taart geplaatst. Ik was supertrots!

Wat producten betreft gebruik ik graag verse eieren, verse Beemster producten, mascarpone, fruit, zelfgemaakte curds en jams, homemade spreads, verse kruiden, echte smaken, vanille pods, alles vers en puur.

Bekijk en bestel Judith haar taarten via: JEtaarten

Romilda Fraterman

Romilda Fraterman

Ik ben Romilda, ook wel bekend als Pien Punt op Facebook. Sinds ruim 2 jaar heb ik mij volledig gevonden in het thuisbakken en ben ik dan ook dagelijks actief bezig in de keuken.

Je kunt echt zien en merken dat mijn baksels met liefde gemaakt en gebakken worden; dat is mijn hoofdingrediënt! Hoe ik het bakken heb geleerd? Gewoon: door te durven proberen en veel tijdschriften, boeken en blogs te lezen en veel YouTube filmpjes te kijken en te oefenen. Op mijn eigen profielpagina op Facebook staat een foto-album waar je al het lekkers kunt bekijken. Daarnaast deel ik daar ook recepten op, en schrijf ik met veel plezier wekelijks blogs voor MjamTaart.
Ik vind het leuk om anderen dingen te kunnen leren en dat ze mijn belevingen volgen.

Bekijk haar taarten via: Pien Punt

Ida Beekman

Ida Beekman

Ik ben Ida Beekman. Ben 43 jaar en de trotse moeder van twee dochters. Ben dol op koken, bakken en hou van soft- en honkbal.

Ik ben zo'n 23 jaar geleden begonnen met appeltaart en cake te bakken. En heel af en toe maakte ik wel eens wat voor vrienden en collega's. Mijn grootste passie was softbal maar ben gestopt toen ik in verwachting was van mijn oudste dochter. En daarna ben ik veel meer gaan bakken. En nu werk ik ook nog fulltime als activiteitenbegeleider in een bakkerij voor mensen met een licht verstandelijke beperking.

In bakken kan ik me echt laten gaan. Het geeft mij enorm veel ontspanning. En het is gewoon erg leuk om te zien dat mensen waarderen wat je hebt gemaakt, dat geeft mij veel voldoening. En in principe maak ik elke taart maar 1 keer! De laatste drie keren dezelfde Frozen taart gemaakt. Dat vind ik zelf niet leuk en nu maak ik het dan ook niet meer. Vind het belangrijk dat ik er vooral plezier in hou.

Mijn grote bakkersvoorbeelden zijn Hidde de Brabander en Yolanda Campp.

Je zou eens kennis moeten maken met mijn hazelnootschuim en cheesecake. Deze zijn erg favoriet bij vrienden, familie, collega’s en ook nog eens mijn eigen favo.

Mijn allergrootste bakuitdaging was een blauw, witte bruidstaart voor 100 personen waar ook 200 gebakjes bij gemaakt moesten worden. Daar heb ik me enorm in verkeken. Wat een tijd ging daarin zitten en wat een stress om het op tijd af te krijgen en bezorgd te hebben. Dat doe ik dus nooit meer, hahaha!

Wat ook een uitdaging was, waren pioenrozen maken voor een bruidstaart. Dus echt met YouTube naast me; stap voor stap alles gevolgd en mooie rozen kunnen maken. Duurde even maar dan heb je ook wat.

Ik gebruik verder alles vers. Gebruik nooit mixen of zo. Vooral vers fruit en zelfgemaakte banketbakkersroom zijn veel gevraagd.

"Vind je het leuk om je verhaal met ons te delen? We maken graag kennis met jou! Stuur een mail aan info@cakesplaza.com."
 

Bakverhalen

Angelique Etman van Bakverhalen

Ik ben Angelique, van het bedrijf Bakverhalen! De studio is gevestigd in Rotterdam waar ik zelf ook woon.

Hiervoor heb ik als patissier voor diverse bedrijven gewerkt en ben nu mijn eigen studio opgestart. Je kunt hier terecht om wat lekkers mee te nemen, hier op te eten met een kop koffie of om natuurlijk een taart te bestellen.

Ik begon met bakken toen ik nog heel klein was, bijvoorbeeld zandkoekjes maken met mijn moeder. Bloggen voor Bakverhalen is begonnen in 2011 en sinds 2,5 jaar als beroep. Nu sinds februari dus voor mezelf met Bakverhalen als patisserie studio.

Het is gewoon heerlijk om zelf al die producten te kunnen maken. En achter veel producten zit wel een verhaal. Zo ging de liefde door de maag met mijn brownies. Nu met Bakverhalen als studio is het tijd om verhalen te creëren voor de klanten.

Ik volg veel patissiers en inspirerende mensen op social media zoals Instagram, bijvoorbeeld Christophe Michalak, Christophe Felder en Frank Haasnoot. Daarnaast laat ik me inspireren door de seizoenen en dingen om me heen.

Ik vind het interessant om spannende smaakcombinaties te maken. Zo staat er nu in de winkel een mandarijn – basilicum petit four, een chocolade tartelette met marshmallow en zoethout of denk aan gerookte vanille met whiskey bonbons!

De grootste uitdaging blijven toch wel bruidstaarten. Ongeacht hoe groot of klein, maar binnenkort komt er wel een hele speciale aan. Namelijk de bruidstaart voor mijn broertje!

Bij Bakverhalen gebruiken we zo veel mogelijk lokale en seizoensgebonden producten. Ook onze thee en koffie komen van Rotterdamse bedrijven.

Bekijk en bestel Angelique haar taarten via: Bakverhalen

 

Registreren als

close