Oh My Pie, een Brownie Cheesecake!

Lees meer blogs

Wat een vrolijke en vooral creatieve bakster! Haar schrijfstijl doet je al fantaseren en watertanden. Marike, eigenaresse van Oh My Pie, wil iedereen kennis laten maken met haar glutenvrije taarten. Deze avonturier laat zich graag inspireren door haar omgeving en begint dan met het brouwen van bijvoorbeeld deze heerlijke brownie cheesecake. Lees mee...

In de zomervakantie ben ik naar Sicilië geweest. Nog dagelijks denk ik terug aan deze fijne vakantie. Zo ben ik dol op de Italiaanse eetcultuur en heb ik genoten van mijn ontdekkingstochten langs de groente- en fruitkraampjes in Sicilië.

Wat mij ontzettend verraste, is de variatie aan verse en gedroogde bonen in deze streek. Sicilianen zijn dol op bonen en pistachenoten, dat heb ik ondertussen wel begrepen en in levende lijven ondervonden. Je ontkomt er bijna niet aan. De bonen en noten worden geserveerd door en over de pasta, op de pizza, door de salade en ze vormen tevens de basis van diverse specialiteiten. In het bijzonder de Borlottibonen, Canellinibonen, linzen en limabonen kun je niet missen.

Dat inspireerde mij om heerlijke brownies te maken. Aangezien we in het vakantiehuis de mogelijkheid hadden om een oude gasoven en een steenoven te gebruiken wilde ik dit wel eens uitproberen. Met mijn staafmixer in de aanslag ben ik gaan kokkerellen en met een heerlijk resultaat. De Siciliaanse Borlottibean Brownies met een finishing touch van pistachenootjes waren in een oogwenk geboren!

Hier heb ik dan ook een cheesecake variant van gemaakt. Het bloed kruipt immers waar het niet gaan kan. Ik denk niet in chocolade, hamburgers, kleding of geld maar in Cheesecakes!

Hierbij het recept, succes lieve bakkers!

Recept
(voor ongeveer 8  1-persoons cheesecakes of 1 grote cheesecake)

Bereidingstijd
30 min. bereidingstijd + 3 uur wachttijd

Benodigdheden
– grote mengkom
– goede staafmixer of keukenmachine
– 8,  1-persoonsvormpjes of 1 grote bakvorm (#23 cm) bekleed met bakpapier
– pollepel
– spatel

Ingrediënten voor de brownie bodem:
– 250 gr. kikkererwten, witte of zwarte bonen (blik of geweekt)
– 8 ontpitte medjul dadels
–80 gr. pistachenoten, amandelen of hazelnoten (in stukjes gehakt)
–100 gr. amandelmeel, kokosmeel, havermeel of boekweitmeel
– 50 gr. cacaopoeder
– 1 eetl. wijnsteenbakpoeder
– 1 mespunt zeezout
–  4 eetl. agave siroop, honing kokosbloesemsuiker of ander zoetmiddel

Optioneel: koek en speculaaskruiden, kaneel en kardemon. Kardemon geeft een bijzondere fijne smaak aan de brownie. Ik vind het echt een aanrader!

Ingrediënten voor de vulling:

–1000 gr. kwark of soja yoghurt
–1 tl. Vanille aroma of het merg uit een vanille stokje
–12 blaadjes gelatine of 6 gr. agar-agar
–sap van een halve citroen
–  4 eetl. agave siroop, honing kokosbloesemsuiker of ander zoetmiddel

Ingrediënten voor de Swirl:
–  3 medjul dadels (geweekt)
–  2 eetl. cacaopoeder
–  scheetje chai thee of water

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een bakvorm(en) met bakpapier.
  2. Doe de bonen en de ontpitte dadels in een kom en mix met de staafmixer of keukenmachine tot een heerlijk zoet en smeuïg geheel.
  3. Doe nu de overige ingrediënten bij het mengsel (bewaar 30 gr. noten voor de garnering) en roer het geheel met een pollepel goed door elkaar totdat alles goed met elkaar vermengd is. Wanneer het deeg te droog is, dan kun je een scheutje plantaardige melk toevoegen.
  4. Voeg eventueel naar smaak nog wat extra cacaopoeder en/of zoetmiddel toe.
  5. Spatel het deeg uit de kom in de vormpjes. Het deeg is waarschijnlijk wat plakkerig. Verdeel het deeg met de spatel in de bakvorm(en).
  6. Plaats de bakvorm(en) in het midden van de oven en bak de brownies in 15 a 20 min. gaar. Controleer na 15 minuten of de brownies gaar zijn. Je kunt dit doen met een satéprikker, de satéprikker mag er niet te klef uitkomen. Wanneer dit wel het geval is dan mogen de brownies nog even doorbakken. De binnenkant mag iets smeuïg zijn.
  7. Laat de brownies afkoelen op de bakplaat en begin ondertussen aan de vulling.
  8. Doe de soja yoghurt of de kwark samen met de vanille en het zoetmiddel in een beslagkom en mix het mengsel even goed luchtig. Proef even of het zoet genoeg is, zo niet voeg dan nog iets van zoetmiddel toe.

Gebruik je gelatine?
Laat dan de 6 blaadjes gelatine even weken in koud water. Vervolgens kun je deze uitknijpen en verwarmen in een laagje water. Roer het mengsel goed door zodat er geen klontjes meer te zien zijn. Wanneer de gelatine goed is opgelost kun je verder met de volgende stap.

Gebruik je agar-agar?
Verwarm de agar-agar in een klein laagje water. Let erop dat deze niet kookt. Wanneer de agar-agar goed is opgelost kun je verder met de volgende stap.

  1. Voeg de agar-agar of de gelatine toe aan de kwark, soja yoghurt. Mix het geheel goed zodat het bindmiddel niet gaat klonteren. Wanneer je het mengsel nog even op hoge snelheid mix dan zul je merken dat het mengsel heel luchtig wordt.
  2. Je kunt nu het kwarkmengel voorzichtig in de taartvorm gieten. En zet de taart vervolgens even in de koelkast. Je kunt nu beginnen aan het maken van de Swirl.
  3. Maak de dadels fijn met een keukenmachine of staafmixer.
  4. Voeg vervolgens de cacao toe en een scheutje water. Maak het mengsel niet te dun.
  5. Mix het mengsel totdat er geen klontjes meer te zien zijn. Het moet een stroperige massa voorstellen.
  6. Haal de taart uit de koelkast en je kunt nu met een lepel en een draaiende beweging de Swirl over de taart maken.
  7. Laat de cheesecake enkele uren opstijven.
  8. Garneer de cheesecake met wat extra noten crunch dat je hebt achtergehouden.

Geniet van elke hap, eerlijk waar de sticky bodem en de luchtige vulling zijn zo lekker! Een heerlijke smaaksensatie waarmee je heel veel mensen kunt verrassen!’

 

Registreren als

close